RICETTE
SCAMORZA AFFUMICATA
Descrizione: Formaggio a pasta filata ottenuto da cagliata di latte tramite tecniche tradizionali con fermenti lattici. La pasta fibrosa si scioglie al calore con il tipico effetto filante.
Presentazione del prodotto: Scamorza affumicata di forma ovoidale di 300 g, con tipica forma a pera, confezionata sottovuoto in film plastico per alimenti, con etichetta a norma di legge.
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
Latte, sale, caglio, fermenti lattici, aroma di fumo
Allergeni: il prodotto è a base di latte/derivati del latte
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: bianco all’interno, tendente al giallo all’esterno
Odore: tipico della pasta filata affumicata
Sapore: fragranza di latticino dall’aroma affumicato
Consistenza: compatta
CARATTERISTICHE CONFEZIONAMENTO
Prodotto confezionato in film plastico sottovuoto con etichetta adesiva riportante tutte le indicazioni obbligatorie per legge (sede del produttore, lotto, data di scadenza).
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